素食营养误区（5）-- 矿物质

均衡营养始于有机农耕

矿物质是现代饮食营养

最容易被忽略的营养之一。

主要是因为现代化学农耕所致。

现代的农耕脱离了旧时有机农耕方法，

沿用了化学肥料、化学杀虫剂和

催生剂，让蔬果庄稼都快速成长。

表面看来，那好像是件好事，

能提供更多的粮食给人民。

可是，化学农耕愈半世纪以来，

产生了饮食普遍缺乏矿物质的副作用。

原因主要是：

（一） 化学药物的使用，伤及了土壤里的微生物。

      土内的微生物不能正常滋长，

      便不能给土壤里的游离元素（即是矿物质）合成为有机元素。

      植物一般上没用办法有效吸收土壤里的游离矿物质。

      

      当土壤的微生物奄奄一息之际合成不了有机矿物质，

      蔬果庄稼便不能吸收足够的矿物质。

      人们吃了这些化学耕地长出来的蔬菜、水果、谷物，

      也就顺理成章的缺乏矿物质。

（二） 现代农耕，使用了大量的氮、磷、钾和荷尔蒙给农作物催生。

      催生的农作物因为成长快速而被提早收割，

      接触土壤的时间，比沿用天然肥料的有机农耕相比，来得短。

      化学农作物虽然成长快速，

      可是它们从土壤吸收矿物质的速度是没有办法催促的。

      所以，最终造成化学农作物由于接触土壤时间段而缺乏矿物质。

在正常的饮食里，矿物质的需求量是不高的，

许多人就此认为矿物质应该不难摄取。

但是人们却没料到化学农作物在催生提早收割之后，

连基本的矿物质水平也达不到！

矿物质质是均衡营养的一个重要环节；

它主宰了

  新陈代谢、

  神经讯息的传达、

  细胞组织的沟通、

  免疫能力等许多不可妥协的生理运作。

长期缺乏矿物质会给身体带来许多伤害和衰退性病，

  例如： 肥胖、糖尿病、癌症、心脏病、疲劳、忧郁症等等。

素食者往往忽略矿物质的摄取；

常常犯下以下弊病：

(一) 不吃糙米、偏爱白饭：

    糙米含有大量的矿物质，

    而多数矿物质都集中在糙米的米麸和胚芽； 

    

    白米因为米麸和胚芽被磨去，

    会失去了大量的矿物质，

    

    所以素食者不吃糙米，只吃白饭，

    长期下去会缺乏矿物质。

(二) 少吃根类蔬菜，偏爱菜叶水果：

    植物的不同部位蕴含不同的营养素。

    有的部位，维他命多（如水果），

    有的蛋白质多（如种子），

    有的矿物质多（如根部）。

    如果素食者偏爱吃叶类蔬菜和水果，

    那么矿物质的摄取便会偏低。

    根类蔬菜如果摄取不足，

    长期下去也会导致矿物质缺乏。

(三) 因为偏见而不肯购买有机农作物：

    有机农作物如以上叙述比化学农作物含有更丰富的矿物质。

    有的素食者，因为误解有机和化学农作物营养价值上没区别，

    而不愿意食用有机农产品；也因此加剧了缺乏矿物质的机会。

基于现代饮食普遍上都是来自化学农耕作物，

而且食品加工精炼的泛滥也使致更多的矿物质流失，

矿物质的缺乏已经是全世界的健康威胁。

如果不正视这个日益恶化的问题，

文明病的并发率会持续地增加。

虽然我们顿时未能逆转化学农耕，回归有机农耕，

但是我们依然可以按我们的经济能力，支持有机食品。

为了维护我们的健康，要记得多吃粗粮、根类蔬菜。

有必要的话，也可以服用些少的矿物质营养辅助品。

真心的祝福，

其銚

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{福慧人生}