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| 免除素料的素食怡人的魅力 在于其天然的缤纷色彩 |
可说是素食圈子里常常出现
议论纷纷、争论不休的课题。
有的人认为
素料可以作为鼓励大众少吃肉的替代品；
或者是协助新进素食者转变口味的过度食品。
也有人认为素料究竟是制成品，对肠胃消化不利，
里头还可能含有许多添加剂和味素，
长期食用会危害健康；
而且，素料的名称让素食者
一直念着鱼肉鸡鸭，
吃得心不清静。
以上的言论各自有各自的道理，
孰对孰错，难有定案。
但是，如果我们单纯地从营养观点分析，
素料是站不住脚的。
素料业者一般会维护他们的素料说
是使用大豆蛋白、植物纤维、蒟蒻或香菇柄制成的，
而不是传统的淀粉面筋类制成，所以不会导致发胖，比较健康。
可是，制作素料的过程里头，
使用到脱水、煎炸、去矿的手法来防腐；
要不然就是高糖、高盐、强碱、强酸泡制；
让食物的微量元素和维他命大大流失，
食物的生命力严重损耗，
吃了后会导致消化道的负荷。
素料制成后，健康意识不强的厂商，
便会加入味精、色素和化学品来模仿海鲜肉类的风味。
无形中，这也加剧了素料对健康的危害。。。
素料在时下很流行，
其中之一的原因是因为素食餐厅能够透过素料减低成本。
素料可以被冻结在冰格，耐上至少一年以上，
因此不会有食材的浪费。
反观，新鲜的蔬果材料最长只能耐3-7天，
每个星期都得丢掉用不完或不新鲜的食材，
辗转提高了成本。
在素食文化甚薄弱的社会里，
素食需求不大，
很自然地，
素食业者就被逼使用素料。
有的素食业者认为大众都喜爱吃肉，
如果用素料可以吸引群众多吃素；
从宗教的观点，颇有功德。
说不定，可以慢慢地帮助大众转换口味。
这观点的确不错，但是在推广素食之际，
叫大众吃下不健康的速成品，
素食业者又于心何忍？
反而，有许多非素食者谢绝吃素
是因为害怕吃不健康的素料。
从这个观点而言，
反而素料给素食圈子带来了不良的印象，
更难以劝服大众吃素！
劝服一个人吃素与否，
不赖于素食的口感接近不接近肉类。
其实，我们应该给予正确的教育，
让肉食者理解
吃素和荤食不一样的地方是
素食能净化血液，让体魄改善，思维清晰，情绪安稳，
有利于成就事业和人生规划等等好处。
素食业者在经营成本上的无奈
而被迫使用素料的状况
是可以改善的。
这个得靠明智的素食者，
不断的给予素食业者对天然素食的正面反馈；
为了自己的健康，为了改善素食社会形象，坚决不食用素料。
素食圈子的需求结构改变，
很自然地，供应结构也会改善。
摒除素料的改革过程中，
就好像革命的过程，
一定会有一些些的牺牲。
这里的牺牲，指的是
素食业者可能会遇上成本提高，收入减少的问题；
素食消费者也应该会因此赔上更高的价格
来购买不含素料的天然素食。
两方都必须心甘情愿的做出牺牲，
一起扛这个改善社会饮食健康与道德的重任。
素食消费者，有经济能力可以多支持；
经济能力偏低的，可以尝试多在家里吃素，减低开销。
没有能力的素食者，看到天然素食的价格高，也不应毁谤，
反而该随喜业者的勇气与牺牲。
这样子，素食文化的提升就指日可待！
真诚的祝福，
其銚
{福慧人生}
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