素食营养误区（4）-- 维他命B12

素食者,在营养上，

味增含有丰富维B群
但不能确保B12的摄取

经常遇到的一个大挑战

是维他命B12的忽略与误解。

维他命B12

是一种特别的营养素，

能调节新陈代谢，帮助释放能量。

在生理上维他命B12扮演着

 造血、

 合成肌肉蛋白、

 维护神经健康的重要角色。

缺乏维他命B12会造成

 贫血、

 瘦瘠的躯体、

 不可逆转的神经损伤。

细菌是维他命B12唯一的来源。

动物和植物是不能生成维他命B12的。

但是，往往素食者会执著于

找出维他命B12的素食来源，误把

来自藻类，和维他命B12分子结构相似，但没有活性的维他命，

当作是维他命B12！

藻类含有丰富的维他命B群，

可是，科学家早已证明维他命B12

不包含在藻类B群里头。

很多素食者因为错误的讯息，

长期把藻类当作维他命B12来源，

而不知不觉之中，患上了神经衰竭。

有的素食者也误以为

发酵食品里头含有良菌，

所以应该富有维他命B12。

但是，他们不理解，

维他命B12虽然是由细菌生成，

不过是有赖于：

 。 特定菌种、

 。 适度温度、

 。 阳光强弱、

 。 铬元素

才能生成的。

所以，市面上许多发酵品，

不一定有维他命B12。

如果执意把优葛、味增、回春水等发酵品

当作维他命B12来源，

依然有可能长期缺乏维他命B12。

肉食里的维他命B12

来自于肉类的细菌感染和动物血液的维他命B12储备。

但是，肉类不是理想的维他命B12来源，

因为肉类的进食也会带来大量的毒素。

国际素食联盟建议，

素食者依然应该摄取藻类和发酵品，

因为其营养价值甚高。

但是，为了保障维他命B12的充足，

应该服用维他命B12营养辅助品。

小部分的素食者爱好自然饮食，

而抗拒素食联盟的建议服用营养品，

认为那是对素食的诬蔑。

他们不理解，

维他命B12的缺乏不代表素食架构的缺陷。

过去，

我们的祖宗多般是素食者，

也没有服用营养品，

但是为什么他们不缺乏维他命B12呢？

关键在于

有机农耕和大自然的生活。

（1）传统有机农耕

     用动物的粪便施肥；

     粪便里含有细菌和维他命B12，

     植物能吸收少量的维他命B12。

（2）过去时代的农耕

     也不用杀虫剂；

     蔬菜水果的表面的细菌也能提供少量维他命B12。

（3）以往的水源

     没有化学污染；

     里头的细菌也是少量维他命B12的来源。

综合以上所有来源，维他命B12对于古人就不是问题了。

我们反观现代的生活，

 农耕不再用粪便；

 蔬果的表面也不会有细菌，大量农药故；

 水源过滤后填入化学剂杀菌，根本没有细菌能提供任何的维他命B12。

所以，在有机生活恢复之前的这个非常时代，

需要非常手法，

服用维他命B12营养辅助品，以保健康，

是逼不得以的。

维他命B12带出的议论，

反映的是化学农耕和环境污染的课题，

素食者如果不理解，往往会为了维护自然素食的形象而误了健康。

真挚的祝福

其銚

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{福慧人生}