Holistic Practice

Sunday, September 28, 2014

素料漫谈

免除素料的素食怡人的魅力
在于其天然的缤纷色彩
素料(mock meat)的利弊,
可说是素食圈子里常常出现
议论纷纷、争论不休的课题。

有的人认为
素料可以作为鼓励大众少吃肉的替代品;
或者是协助新进素食者转变口味的过度食品。

也有人认为素料究竟是制成品,对肠胃消化不利,
里头还可能含有许多添加剂和味素,
长期食用会危害健康; 

而且,素料的名称让素食者
一直念着鱼肉鸡鸭,
吃得心不清静。

以上的言论各自有各自的道理,
孰对孰错,难有定案。

但是,如果我们单纯地从营养观点分析,
素料是站不住脚的。

素料业者一般会维护他们的素料说
是使用大豆蛋白、植物纤维、蒟蒻或香菇柄制成的,
而不是传统的淀粉面筋类制成,所以不会导致发胖,比较健康。

可是,制作素料的过程里头,
使用到脱水、煎炸、去矿的手法来防腐;
要不然就是高糖、高盐、强碱、强酸泡制;
让食物的微量元素和维他命大大流失,
食物的生命力严重损耗,
吃了后会导致消化道的负荷。

素料制成后,健康意识不强的厂商,
便会加入味精、色素和化学品来模仿海鲜肉类的风味。
无形中,这也加剧了素料对健康的危害。。。

素料在时下很流行,
其中之一的原因是因为素食餐厅能够透过素料减低成本。
素料可以被冻结在冰格,耐上至少一年以上,
因此不会有食材的浪费。

反观,新鲜的蔬果材料最长只能耐3-7天,
每个星期都得丢掉用不完或不新鲜的食材,
辗转提高了成本。

在素食文化甚薄弱的社会里,
素食需求不大,
很自然地,
素食业者就被逼使用素料。

有的素食业者认为大众都喜爱吃肉,
如果用素料可以吸引群众多吃素;
从宗教的观点,颇有功德。
说不定,可以慢慢地帮助大众转换口味。

这观点的确不错,但是在推广素食之际,
叫大众吃下不健康的速成品,
素食业者又于心何忍?

反而,有许多非素食者谢绝吃素
是因为害怕吃不健康的素料。

从这个观点而言,
反而素料给素食圈子带来了不良的印象,
更难以劝服大众吃素!

劝服一个人吃素与否,
不赖于素食的口感接近不接近肉类。

其实,我们应该给予正确的教育,
让肉食者理解
吃素和荤食不一样的地方是
素食能净化血液,让体魄改善,思维清晰,情绪安稳,
有利于成就事业和人生规划等等好处。

素食业者在经营成本上的无奈
而被迫使用素料的状况
是可以改善的。

这个得靠明智的素食者,
不断的给予素食业者对天然素食的正面反馈;
为了自己的健康,为了改善素食社会形象,坚决不食用素料。

素食圈子的需求结构改变,
很自然地,供应结构也会改善。

摒除素料的改革过程中,
就好像革命的过程,
一定会有一些些的牺牲。

这里的牺牲,指的是
素食业者可能会遇上成本提高,收入减少的问题;
素食消费者也应该会因此赔上更高的价格
来购买不含素料的天然素食。

两方都必须心甘情愿的做出牺牲,
一起扛这个改善社会饮食健康与道德的重任。

素食消费者,有经济能力可以多支持;
经济能力偏低的,可以尝试多在家里吃素,减低开销。
没有能力的素食者,看到天然素食的价格高,也不应毁谤,
反而该随喜业者的勇气与牺牲。

这样子,素食文化的提升就指日可待!


真诚的祝福,
其銚

{福慧人生} 


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