Holistic Practice

Wednesday, September 3, 2014

素食营养误区(5)-- 矿物质

均衡营养始于有机农耕
矿物质是现代饮食营养
最容易被忽略的营养之一。

主要是因为现代化学农耕所致。

现代的农耕脱离了旧时有机农耕方法,
沿用了化学肥料、化学杀虫剂和
催生剂,让蔬果庄稼都快速成长。

表面看来,那好像是件好事,
能提供更多的粮食给人民。

可是,化学农耕愈半世纪以来,
产生了饮食普遍缺乏矿物质的副作用。

原因主要是:
(一) 化学药物的使用,伤及了土壤里的微生物。
      土内的微生物不能正常滋长,
      便不能给土壤里的游离元素(即是矿物质)合成为有机元素。
      植物一般上没用办法有效吸收土壤里的游离矿物质。
      
      当土壤的微生物奄奄一息之际合成不了有机矿物质,
      蔬果庄稼便不能吸收足够的矿物质。
      人们吃了这些化学耕地长出来的蔬菜、水果、谷物,
      也就顺理成章的缺乏矿物质。

(二) 现代农耕,使用了大量的氮、磷、钾和荷尔蒙给农作物催生。
      催生的农作物因为成长快速而被提早收割,
      接触土壤的时间,比沿用天然肥料的有机农耕相比,来得短。

      化学农作物虽然成长快速,
      可是它们从土壤吸收矿物质的速度是没有办法催促的。
      所以,最终造成化学农作物由于接触土壤时间段而缺乏矿物质。

在正常的饮食里,矿物质的需求量是不高的,
许多人就此认为矿物质应该不难摄取。

但是人们却没料到化学农作物在催生提早收割之后,
连基本的矿物质水平也达不到!

矿物质质是均衡营养的一个重要环节;
它主宰了
  新陈代谢、
  神经讯息的传达、
  细胞组织的沟通、
  免疫能力等许多不可妥协的生理运作。

长期缺乏矿物质会给身体带来许多伤害和衰退性病,
  例如: 肥胖、糖尿病、癌症、心脏病、疲劳、忧郁症等等。

素食者往往忽略矿物质的摄取;
常常犯下以下弊病:
(一) 不吃糙米、偏爱白饭:
    糙米含有大量的矿物质,
    而多数矿物质都集中在糙米的米麸和胚芽; 
    
    白米因为米麸和胚芽被磨去,
    会失去了大量的矿物质,
    
    所以素食者不吃糙米,只吃白饭,
    长期下去会缺乏矿物质。

(二) 少吃根类蔬菜,偏爱菜叶水果:
    植物的不同部位蕴含不同的营养素。
    有的部位,维他命多(如水果),
    有的蛋白质多(如种子),
    有的矿物质多(如根部)。

    如果素食者偏爱吃叶类蔬菜和水果,
    那么矿物质的摄取便会偏低。

    根类蔬菜如果摄取不足,
    长期下去也会导致矿物质缺乏。

(三) 因为偏见而不肯购买有机农作物:
    有机农作物如以上叙述比化学农作物含有更丰富的矿物质。
    有的素食者,因为误解有机和化学农作物营养价值上没区别,
    而不愿意食用有机农产品;也因此加剧了缺乏矿物质的机会。

基于现代饮食普遍上都是来自化学农耕作物,
而且食品加工精炼的泛滥也使致更多的矿物质流失,
矿物质的缺乏已经是全世界的健康威胁。

如果不正视这个日益恶化的问题,
文明病的并发率会持续地增加。

虽然我们顿时未能逆转化学农耕,回归有机农耕,
但是我们依然可以按我们的经济能力,支持有机食品。

为了维护我们的健康,要记得多吃粗粮、根类蔬菜。

有必要的话,也可以服用些少的矿物质营养辅助品。


真心的祝福,
其銚
pureland2012-at-gmail.com

{福慧人生}

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