Holistic Practice

Sunday, August 31, 2014

素食营养误区(2)--碳水化合物

糙米饭不单不让人发胖
而且还能帮助减肥
碳水化合物也是时下很容易被误解的营养素。
我们在饭桌上常常会听到这样的话:

“请别给我饭,我吃了碳水化合物会发胖。”

又或者

“马铃薯糖份太高了,吃了会患糖尿病!”   

其实,
碳水化合物和其他营养素一样,
如果吃得不当, 
都会造成各类的疾病。

问题不在碳水化合物,
而是方法。

如何吃得妥当,
得要守着以下原则:

(一)  选择粗粮:
 粗粮里的复合性碳水化合物和纤维一起吃到肚子里,
 需要多一点时间消化,
 减低突然血糖升高的几率。
 那么,就不容易有多余的血糖转换为脂肪,而发胖了。 

 反之,
 如果食用精炼的谷粮,
 因为没有纤维缓冲糖份的吸收,
 血糖因此飙升,
 而容易被转换为脂肪。

 粗粮的例子有:糙米、燕麦、小米、荞麦等等。

(二)  选择含丰富矿物质的食物:
 一般上,食物里丰富的矿物质能够帮助细胞吸取糖份,
 而辗转降低血糖,减低过高血糖转换脂肪进而导致糖尿病的几率。

 矿物质丰富的食物包含未经精炼的
 根类食物如:红萝卜、番薯、木薯、甜菜根等。
 这些根类蔬菜虽然含有高量糖份,
 可是不至于让人发胖因为里头除了含有纤维,
 还有很丰富的矿物质。

(三)  避免所有制成品:
 制成品(如:饼干、蛋糕、面条、罐装饮料等)
 在制作的过程中一般都会去除纤维(为了细滑口感),
 还有,有意无意,丢失大量的矿物质(因为矿物质的减少会帮助防腐)。
 所以,如果制成品里头含有高量糖份(尤其是精炼单糖),
 那么,吃了就会对身体有害。

(四)  学习如何品赏天然原味:
 有些人会习惯吃高糖份的食品,达到舌尖的快感。
 所以会常常给添加糖份,导致卡路里过剩。

 每一种天然食品都含有各自独特的风味,
 静心细细品尝原味,会有另一番的喜悦。

(五)  配合适量运动:
 糖份摄入的多寡与运动量有密切的关系。
 每天运动30分钟,至微微出汗,
 自然不会有多余糖份导致现今社会常见的代谢综合症
(包括糖尿病、痴肥、高血压)

素食常被误会是蛋白质低、碳水化合物过剩的饮食,
关键不是素食出问题,
而是现代人追随方便、口感
而用错方法进食和平时少运动的问题。

下一期,我们继续探讨脂肪的误区。


祝和乐
其銚

{福慧人生}

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